Cucina e Birra
Cucina di territorio – Pizza – Birra artigianale
Ristorazione
Cucina di territorio
Alla Pergoletta è prima di tutto la meta
di chi ama mangiare bene e in tranquillità.
I piatti proposti si basano su ricette tradizionali
tramandate da nonni e genitori, reinterpretate con semplicità per valorizzare la materia prima senza snaturarla.
Anche i dolci e i gelati sono realizzati nella nostra cucina, seguendo lo stesso principio:
fare meno, ma farlo bene.
La nostra pizza
Un impasto leggero, croccante e digeribile.
La nostra pizza nasce da una ricetta di famiglia ispirata alle antiche panificazioni dei popoli nordici.
Utilizziamo lievito madre, farine selezionate da grani italiani e tempi lunghi di lievitazione controllata.
La cottura in forno completa un impasto che è diventato, nel tempo, la firma riconoscibile della Alla Pergoletta.
SOLO BIRRE ARTIGIANALI
Ricerca, passione e qualità, espressione dell’esperienza brassicola maturata negli anni.
Quando parliamo di birre artigianali non ci riferiamo soltanto a una definizione commerciale. In Italia, la birra artigianale è regolata dalla Legge 28 luglio 2016, n. 154, che definisce come artigianale la birra prodotta da piccoli birrifici indipendenti, con una produzione annua non superiore a 200.000 ettolitri e non sottoposta a processi di pastorizzazione o microfiltrazione. Questo requisito normativo rappresenta per noi la base minima e imprescindibile.
La nostra ricerca va oltre la definizione di legge e si concentra su ciò che una buona birra deve esprimere: il gusto, la corretta lavorazione, la cura nella produzione. Ogni birra selezionata è espressione del lavoro del mastro birraio e dialoga con la nostra cucina.
Birrifici selezionati
- Birrificio Lariano
- Via dei Birrai 32
- Hammer
- Barley
- Cantillon Brewery
- Altri produttori
artigianali.
